Familles de produits Autres poissons fumés

Saumon sauvage Baltique

Truite Arc-en-ciel Bio en provenance de fermes aquacoles françaises, fumaison à chaud. Goût plus doux très apprécié tant des petits que des grands.

Ingrédients : Truite Arc-en-ciel, sel.

Existe en filets de truite entiers, tranchée Traiteur (150g) et Truite fumée 2 Tranches.

Noir du Groenland. Un poisson des profondeurs. Chair blanche et un peu filandreuse. Se consomme comme et avec le saumon.

Ingrédients : Flétan, sel.

Existe en bande entière (600-900g/>900g), 2 tranches 130g, 1 plaque de 4 tranches >200g.

Fumé. Fumaison à chaud.

Plusieurs recettes : Nature, Poivre, Oignons, Poivrons.

Indispensable dans une assiette froide de poissons fumés.

Ingrédients : Maquereau, sel.

Existe en 250-300g.

Thon Albacore à chair rouge, se consomme en tranches très fines.

Fumaison lente à froid, pour atteindre le cœur de la longe.

Ingrédients : Thon Albacore, sel.

Existe en rôti (500 g et >1 kg) et en tranches (130 g).

Filets fumés à froid, idéal pour égayer les salades ou faire des terrines (huile d’olive et vinaigre balsamique sont ses meilleurs compagnons).

Existe en filets de 130 g.

Une matière première issue d’une pêche durable, labellisée MSC.

Le hareng est un classique, élaboré avec une fumaison douce et lente à froid.

Une fabrication sans produits chimiques.

Ingrédients : Hareng, sel.

Existe en filets (200 g).

Noix de Saint Jacques tranchées et finement fumées, à consommer en salade ou autour d’un verre.

Ingrédients : Noix de Saint Jacques, sel.

Existe en plaquette de 90 g.